Rapide
Pas de menu interminable, ni de borne de commande. Ici on se lave les mains, on se sert et on mange !
Bon
Conçu par un conseiller en nutrition, le buffet est aussi bon pour les papilles que pour le corps.
Pas Cher
Le concept de libre-service « calibré » permet de proposer un premier prix très bas, dès 9€.
Identité
« Natty » est un terme anglais qui signifie naturel et qui désigne dans le monde du sport les athlètes qui ne se dopent pas.
Parce que l’obésité est en augmentation constante depuis plus de 25 ans dans notre pays, nous avons voulu développer la solution la plus simple et la plus efficace possible pour accéder à une nourriture saine et sans artifice.
Charte Nutritionnelle
L’alimentation de la population étant trop riche en sucre et en graisse, le but que poursuit le restaurant est simple : permettre au client de se ré-équilibrer en mangeant plus de protéines et plus de légumes.
Cuissons douces
L’absence de friture et la cuisson basse température permettent de protéger l’intégrité nutritionnelle des protéines. Idem pour les légumes qui subissent une double-cuisson : pochés puis rôtis.
Portions sur-mesure
Laisser le client se servir est le moyen le plus sûr pour composer un repas qui correspond exactement à ce dont son corps a besoin.
Faible densité calorique
Les sauces légères, préparées maisons, sont un des points critiques du restaurant. Elles garantissent la qualité gustative du repas sans en alourdir le total calorique.
Le goût : le nerf de la guerre
Le gras et le sucre sont les deux exhausteurs de goût les plus puissants de la nature, mais ils sont aussi les principaux responsables des dérives nutritionnelles de la restauration rapide
Chez Pause Natty, nous relevons le défi de briser ce cycle : notre cuisine est conçue pour réduire drastiquement ces deux composants sans jamais sacrifier le plaisir gustatif. Nous sommes convaincus que le goût est la clé de la fidélité ; sans lui, le consommateur retourne inévitablement vers les solutions grasses et sucrées des fast-foods. Pour garantir cette excellence sensorielle, nous déplaçons le curseur vers d’autres leviers naturels : l’usage intensif d’herbes fraîches, la maîtrise des épices, le jeu des textures (croquant, fondant) et l’exploitation de la réaction de Maillard lors de la torréfaction de nos légumes. Ainsi, nous prouvons que la santé n’est pas une punition, mais une nouvelle forme de gastronomie savoureuse et durable.
Vincent HERAIL
Le Fondateur
Vincent Herail, 39 ans, diplômé d’un master en création
d’entreprise, ancien conseiller en développement de
franchise, puis conseiller en nutrition, est aujourd’hui
restaurateur accompli.
Une mission réalisée pendant le confinement auprès du
professeur Antoine Avignon, chef de service nutrition de
l’hôpital de Montpellier, lui a fait prendre conscience de la
nécessité de développer l’offre de restauration saine, pour
répondre aux enjeux tels que l’obésité et la baisse du pouvoir
d’achat.
Performances en chiffres
Le PAUSE NATTY situé rue Léon Blum à Montpellier est ce que l’on appelle un « MVP » : la version la plus petite d’un service innovant. Il a permis de prouver la validité de notre approche et fermera bientôt ses portes pour faire place à une version beaucoup plus grande !
AVis 5 étoiles
100%
clients Fidèlisés
+1000
expérience
+3 ans
Objectif CA
1,5 M€
Contact
Ouvert du Lundi au Vendredi 11h30 – 14h30